Whisky recipe - Солодовий віскі
Опис
Віскі чудового бурштинового кольору із злегка димними нотками. Смак багатий і складний, з добре збалансованим солодовим і торф'яним ароматом. Фініш довгий, з нотками дуба та диму.
Рецепт віскі інгредієнти / HL (1 гл = 100 літрів)
СОЛОД
Malt Château Whisky
|
14 - 18 кг
|
Château Distilling Malt
|
21 - 27 кг
|
(Солод Château Distilling додати відповідно до необхідного вмісту фенолів)
|
Дріжджі
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод у 75 л при температурі 65°C
Витримати 80 хвилин при температурі 62°C
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C
ЕТАП 2: Фільтрація
Промити затор водою, нагрітою до 78°C
ЕТАП 3:
Кип'ятіння (за бажанням) Тривалість: 10 хв
ЕТАП 4:
Охолодження 23-24°C
ЕТАП 5:
Ферментація 28 - 30°C
ЕТАП 6:
Дистиляція
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com